Vivani λευκή κουβερτούρα για κέικ,μπισκότα,τρούφες,επιδόρπια και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε.Βγαλμένη από τα καλύτερα συστατικά.
Άριστης ποιότητας σοκολάτες Vivani:
- ‘Oλα τα συστατικά προέρχονται από πιστοποιημένες βιολογικής καλλιέργειες.
- Οι ποικιλίες κακάο είναι κορυφαίας ποιότητας (Εκουαδόρ, Arriba, Παναμά) και χρησιμοποιούνται στην καλύτερη δυνατή αναλογία μείγματος.
- Όλα τα άλλα συστατικά είναι επίσης κορυφαίας ποιότητας, για παράδειγμα, η βανίλια που χρησιμοποιείται είναι αυθεντική βανίλια Bourbon Μαδαγασκάρης.
- Δεν χρησιμοποιείται λεκιθίνη στις συνταγές.
- Δεν χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένα συστατικά.
- Κάθε μια απ΄ τις σοκολάτες έχει τη δική της μοναδική συνταγή.
- Ένα τέλειο σύστημα διασφάλισης ποιότητας εγγυάται τα συνεχή υψηλά στάνταρ παραγωγής.
Σε τι διαφέρει η κουβερτούρα από τη σοκολάτα;
Η κουβερτούρα είναι ένας τύπος σοκολάτας που χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Ετυμολογικά προέρχεται από τη γαλλική λέξη ‘couverture’ που σημαίνει κουβέρτα και επικάλυψη, αφού συνήθως χρησιμοποιείται πάνω σε γλυκά και παγωτά.
Η διαφορά της κουβερτούρας από τη σοκολάτα, βρίσκεται στη σύσταση της και επίσης έχει υποστεί διαφορετική επεξεργασία κατά την παρασκευή της. Η κουβερτούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο από ότι μια απλή σοκολάτα, ενώ το βούτυρο κακάο που περιέχει, έχει την ιδιότητα να κρυσταλλώνει, δηλαδή να παγώνει σε διαφορετικές κρυσταλλικές μορφές. Στις κουβερτούρες δίνεται ιδιαίτερη έμφαση στη διαδικασία της κρυστάλλωσης. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα η σοκολάτα να λιώνει όχι μόνο ευκολότερα, αλλά και πιο ομοιόμορφα, ενώ παράλληλα της δίνει μια ομαλή, γυαλιστερή υφή με πιο πλούσια γεύση, γεγονός που την καθιστά ιδανική για χρήση στη ζαχαροπλαστική. Για να θεωρείται μια σοκολάτα ως κουβερτούρα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 30% βούτυρο κακάο. Χάρη στην υψηλή ποιότητα των κόκκων κακάου προσδίδει μια πλούσια γεύση στα γλυκά που προσφέρει βαθιά και πλήρη σοκολατένια απόλαυση.
