Τα βερίκοκα βρίσκονται ψηλά στις λίστες των φρούτων και λαχανικών με υψηλή θρεπτική αξία. Πώς καταναλώνονται οι πυρήνες βερίκοκου: Τρώγονται ωμά σαν αμύγδαλα. Ποια είναι η συνιστώμενη ημερήσια δόση: έως 2 πυρήνες (το εσώτερο μαλακό μέρος, αυτό που προκύπτει αν σπάσουμε το σκληρό κουκούτσι του βερίκοκου) αποτελούν ασφαλή προς κατανάλωση ημερήσια ποσότητα, πράγμα που σημαίνει ότι οι σπόροι αυτοί είναι δυνητικά δηλητηριώδεις. Η αμυγδαλίνη που περιέχουν τα πικρά κουκούτσια είναι δηλητηριώδης και η κατανάλωση πολλών κουκουτσιών μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
Προσοχή:Ημερήσια μέγιστη δοσολογία 2 πυρήνες.Η υπερβολική κατανάλωση τους μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.Συνιστάται να μην καταναλώνονται από παιδιά,εγκύους & θηλάζουσες γυναίκες.